Las especias se han utilizado en la cocina desde hace milenios. Añaden sabor, aroma y color a los platos. Las especias también se utilizaban para...
Las propiedades afrodisíacas atribuidas a ciertos alimentos se remontan a la Antigüedad y todavía persisten en la actualidad. Sin embargo, la cuestión de si estos...
El chocolate blanco se distingue de otros tipos de chocolate por su composición específica. A diferencia del chocolate negro y del chocolate con leche, el...
El azúcar tiene un importante poder conservador sobre los alimentos gracias a su acción sobre el agua. De hecho, el azúcar es higroscópico, lo que...
Las bayas son ricas en fibra, un elemento esencial para la salud digestiva. Las fibras alimentarias son carbohidratos no digeribles presentes en las plantas. Son...
Cuando se cocinan papas, una de las razones por las que se vuelven blandas es la pérdida de almidón. El almidón es uno de los...
Cuando se cortan las verduras, liberan enzimas como la polifenol oxidasa y la peroxidasa. Estas enzimas normalmente están confinadas en las células de las verduras, pero una...
El aceite de oliva está compuesto principalmente por ácidos grasos monoinsaturados oleico y poliinsaturados linoleico, mientras que el aceite de girasol contiene una mayor cantidad...
Las algas marinas se utilizan en la cocina por su sabor único umami que puede realzar el sabor de los platos. Aportan un sabor salado...
El chocolate es sólido a temperatura ambiente debido a su estructura cristalina. El principal componente del chocolate, la manteca de cacao, es una mezcla compleja...
